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清水煮小猪

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发布时间:2003-10-02 19:07:38

　　此菜为独具傈僳族风情的饮食。将满两个月小母猪的内脏取出，将小猪切成小块，要用绝对清洌的泉水煮，再放入烤黄的草果，待汤沸腾，再熬5—10分钟，即可。上桌前，把干辣子、姜、葱、花椒捣烂成泥，兑入肉汤成汁，品尝时，以肉蘸食。